No instales postgres, solo utiliza docker

Para utilizar la imagen de Postgres en Docker, lo primero es bajarla a tu computador:

docker pull postgres

Este comando bajara la última versión de la imagen que esté disponible en el repositorio de imágenes de docker, si necesitas una versión específica puedes usar:

docker pull postgres:[tag_version]

Ahora necesitaremos un directorio para poder persistir los datos en la base de datos. Con el siguiente comando crearás en tu directorio Home las rutas docker, volumes y postgres recursivamente

mkdir -p $HOME/docker/volumes/postgres

Ahora que tienes la imagen de postgres que quieres utilizar y el directorio donde persistir los datos, solo queda iniciar el contenedor

docker run --rm   --name pg-docker -e POSTGRES_PASSWORD=docker -d -p 5432:5432 -v $HOME/docker/volumes/postgres:/var/lib/postgresql/data  postgres

¿Qué está pasando aquí? Un comando con mucho parámetros para ejecutar un contenedor, ¿Que le estás diciendo?

• rm: Automáticamente remueve el contenedor en caso de que esté duplicado, es una práctica recomendada para evitar conflictos de memoria.
• name: El nombre que tendrá el contenedor
• e: Te permite modificar las variables de entorno que expone el contenedor, en este caso POSTGRES_PASSWORD
• d: Indica que nuestro container se ejecutará en segundo plano
• p: Establece al enrutamiento por puertos, al cual nos conectaremos desde el localhost hacía la base de datos dentro del sistema
• v: Recibe la ruta en donde se debe persistir la data que se encuentre en la ruta de destino /var/lib/postgresql/data

Ahora el contenedor estará corriendo con la imagen de postgres como base y las configuraciones que le pasaste en el comando anterior, para acceder a la base de datos puedes usar:

psql -h localhost -U postgres -d postgres

También puedes utilizar un archivo docker-compose.yml, por ejemplo:

version: '3'
services:
  postgresql:
    image: postgres:9.6
    volumes:
      - postgres-data:/var/lib/postgresql/data
    ports:
      - 5432:5432
    environment:
      - POSTGRES_DB=postgres_db
      - POSTGRES_USER=admin_db
      - POSTGRES_PASSWORD=admin_12345678
volumes:
  postgres-data:
    external: false

De esta forma guardas los parmetros que le pasas al comando docker run... y para levantarlo solo ejecutas docker-compose up y listo!

Gracias a @lcjury por el dato de docker-compose.

Espero que este post te sea útil para evitar instalar sistemas que son muy pesados directamente en tu localhost por otro lado actualmente también tienes la opción de usar kitematic para hacer exactamente lo mismo pero desde una interfaz gráfica.